小鸡庄园今天答案最新10.12 炭烧酸奶为什么通常是浅褐色的

2022年10月12日小鸡庄园答案，每天小鸡庄园都会有不同的问题和选项等着大家来回答，小鸡庄园答案10.12最新题目这就分享给大家，答题成功就能获得饲料，获得的饲料是可以喂养小鸡的，小伙伴们可以在这儿及时了解小鸡庄园10月12日的答案汇总。

2022年10月12日小鸡课堂答案

炭烧酸奶为什么通常是浅褐色的

答案：制作工艺特殊

想了解更多蚂蚁庄园最新消息，请关注91支付宝专区吧~

《蚂蚁庄园》每日一题答案大全

炭烧酸奶为什么是褐色

炭烧酸奶的外观会变成褐色，就是因为制作工艺比较独特。普通酸奶的制作过程是，生牛乳先高温杀菌，然后添加菌种直接发酵而成;而炭烧酸奶则是先在原料牛奶中加入一定量的糖，之后再经过95℃左右的高温长时间加热，时间通常持续7-10小时，然后再添加菌种进行低温长时间发酵。

在炭烧酸奶制作的过程中，加热会让牛奶中的蛋白质与牛奶中的乳糖或者添加的葡萄糖等还原糖，发生“美拉德反应”(也被称为“褐色反应”)，就形成了褐色的炭烧酸奶。所以炭烧酸奶并没有添加色素和焦糖，与字面意思上的“炭烧”也没有关系。