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鸡蛋剥壳困难说明鸡蛋 4月13日蚂蚁庄园答题

2021-04-13 01:40:08 作者:admin

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鸡蛋剥壳困难说明鸡蛋?煮出来的鸡蛋剥壳困难意味着鸡蛋怎么样呢?4月13日蚂蚁庄园每日一题带来全新科普,一起看看吧!

支付宝蚂蚁庄园4月13日问题:

一般来说同样条件下煮出来的鸡蛋剥壳越困难说明鸡蛋

越新鲜

放置时间越久

答案:越新鲜

解析:新鲜的鸡蛋中溶有弱酸性的二氧化碳,蛋清是弱碱性,蛋壳内膜在此酸碱度下更强韧。加热后的蛋清(蛋白)紧贴壳膜,所以难剥。鸡蛋放置久了二氧化碳散失,蛋清碱性提高,使蛋白(蛋清)与壳膜间黏附力下降,更易分离。

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